Metabolizm

Metabolizm określa całokształt reakcji i przemian związanych z przyjmowaniem pokarmu, pzekształceniem i rozkładem substancji odżywczych w organizmie a także wydaleniem substancji poprzez skórę, nerki i jelito.

Metabolizm rozpoczyna się wraz z trawieniem. W jamie ustnej, żołądku i jelicie. Substancje odżywcze z pożywienia ulegają rozkładowi na małe jednostki. Z węglowodanów powstają różne cukry proste, z protein aminokwasy a tłuszcze rozpadają się na małe jednostki. Poprzez układ krwionośny docierają one do różnych organów. Tutaj na drodze reakcji chemicznych ulegają rozkładowi na drobne cząsteczki,  uwolniona zostaje energia. Oprócz tego wykorzystywane są one do budowy komórek, tkanek i narządów. 

Przemiana i rozkład substancji odżywczych następuje w drodze tysięcy reakcji chemicznych. Każdy krok to przekształcenie substancji w inną substancję. Każdy krok wymaga specjalnej proteiny tzw. enzymu.

Każdy enzym posiada unikalną strukturę. Enzymy są wytwarzane w organizmie i pełnią określoną funkcję w ogólnym metabolizmie.

Metabolizm zatem określa wykorzystanie i przetworzenie węglowodanów, tłuszczów, białek i mikrosubstancji odżywczych w ramach produkcji energii a także odbudowy, rozkładu i bieżącego przekształcenia tych substancji w organizmie. Przy czym węglowodany i tłuszcz  służą przede wszystkim energii a proteiny jako materiał budowlany organizmu. 

Energia uwolniona w procesie przemiany materii jest warunkiem dla sprawności fizycznej i umysłowej. Zdrowa dieta, aktywność fizyczna, utrzymanie normalnej wagi są podstawą zapobiegania zaburzeniom metabolicznym.