Słoneczna przyprawa

Piper nigrum (czarny i biały pieprz). Bardzo cenne są owoce zawierające bisabolen, kamfen i piperen z rośliny pnącej pochodzącej z Indii. Papryka to gorący składnik przypraw z mieszankami curry i wieloma indyjskimi przepisami.

Stosowanie czarnego pieprzu:

Zasadą kuchni jest: biały pieprz do jasnych potraw, czarny pieprz do ciemnych potraw. Biały pieprz powinien zawsze być pierwszym wyborem, jeśli chodzi o temperaturę i powinien być dodawany tylko na krótko przed końcem czasu gotowania. Z drugiej strony czarny pieprz ma więcej aromatu, który odparowuje tylko wtedy, gdy jest gotowany przez długi czas.