Ciało ludzkie nie może samo produkować niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, to oznacza , że one muszą być pobierane z pokarmem. Te kwasy tłuszczowe znajdują się w tłuszczach , istotnych dla naszego zdrowia. Zdrowe włosy, skóra  i paznokcie ; ponadto odgrywają ważną rolę w wielu funkcjach organizmu  jak np. produkcja membran komórkowych , funkcje układu sercowo - naczyniowego , metabolizm tłuszczu, funkcjonowanie systemu immunologicznego  i prawidłowe trawienie, ciśnienie czy krzepnięcie krwi ale również kontrola temperatury.  .